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根据科学的研究的结果可以得出,红薯叶中的营养元素十分的丰富,甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富,尤其是其中的类胡萝卜素,因而能够很好的帮助人们补充营养元素。另外,红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。 红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。茎尖粗蛋白为干重的21%-11%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为7%,胡萝卜素为5580单位/100克,维生素C为407毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为1毫克/千克。 据预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、BB烟酸等13项,红薯叶均居。 红薯叶的吃法红薯叶本身的口感就很好,因而无论你采用什么做法,后都会鲜滑的口感。红薯叶的做法很多,在这里我们仅仅介绍其中的三种,喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。蒜茸红薯叶将薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。
此期有加温设备的大屋窖、小屋窖、大窑窖以及棚窖均可采用高温处理,以防止黑斑病及软腐病的为害。据调查,经高温处理的薯块,贮藏65天后黑斑病的发病率只有3%,而未经高温处理的发病率为76%,高温处理的防病效果达90%以上。 已发病的薯块高温处理后病斑逐渐,有些病斑脱落;产生木栓组织。此外,高温处理对软腐病也有的防病效果。据调查,高温处理的薯块完好率为90%,未经处理的大部分发生软腐病。高温处理:分3个阶段,即升温、保温、降温。 在升温阶段,从烧火加温到薯堆温度达到35摄氏度需1天-2天。加温要猛,温度上升要快,待气温上升到36摄氏度时停火,使温度逐渐达到上下一致,后使温度在35摄氏度-37摄氏度。加温期温度上升快,薯块呼吸作用,每隔1小时测量1次薯窖各部位的温度。 第二段为保温阶段,使35摄氏度-37摄氏度的温度保持4昼夜。如温度下降到35摄氏度以下,可烧小火提温。第三个阶段为降温阶段,当高温保持4昼夜后,应打开全部门窗散热,降温要快,1天-2天以内窖温降至15摄氏度左右,以后即进入常温。
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